Khi nói về kim chi, thì có lẽ mọi người đều sẽ nghĩ đến Hàn Quốc. Kim chi là một cái tên vô cùng thân thiết và là món ăn phổ biến ở rất nhiều nơi trong đó có Việt Nam, đây là món ăn kèm thường xuất hiện trong những món ăn khác nhau, nổi bật bởi vì một màu sắc đỏ nhìn rất là ngon mắt. Kim chi được sử dụng trong ẩm thực rất nhiều, cách làm kim chi cũng rất là dễ làm, có thể làm được ở tại bếp ở nhà. Hôm nay, bạn hãy cùng mình để tìm hiểu cách làm kim chi như thế nào ở bài viết dưới đây nhé!
Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu để làm kim chi cải thảo
- 2 cây cải thảo lớn nặng khoảng 3-4 kg
- 2 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 ít hành lá
- 100g bột nếp
- 1.5 lít nước lọc
- 100g đường
- 150ml nước mắm
- 250g muối hạt
- 250g bột ớt hàn quốc ( thêm hay giảm tùy khẩu vị)
Cách làm kim chi cải thảo
Bước 1:
Trong tất cả các cách làm kim chi bước đầu tiên là khi mua cải thảo về thì bỏ những lá bên ngoài bị sâu hoặc già quá rồi rửa qua phàn lá bên ngoài. Sau đó, gọt bỏ vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn với tỏi, gừng, cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3cm, củ cải trắng và cà rốt thì bào thành sợi vừa ăn.
Bước 2:
Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ thành làm hai hoặc làm bốn tùy theo ý bạn. Sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước khi bạn rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy ( không rắc muối vào phần lá cải vì phần này dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men.
Bước 3:
Đem cải thảo đi xà sơ qua nước khoảng 2 đến 3 lần chõ đỡ mặn, không vắt cải để tránh bị dập cải rồi để khô ráo.
Bước 4:
Khi chờ cải thảo ráo nước, bạn hãy làm nước sốt kim chi. Để làm được nước sốt, bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp, khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì bạn hãy cho đường vào để tiếp tục khuấy đến khi sôi hẳn rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 5:
Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều tay khoảng 15-20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã sơ chế vào, cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên. Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào phần nước sốt kim chi. Thoa hỗn hợp sốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo để thấm nước sốt thêm đậm đà.
Bước 6:
Bước cuối cùng trong cách làm kim chi, bạn xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thủy tinh để bảo quản. Để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.
Xem thêm: Cách làm pizza mì tôm mới lạ ngon nhất 2022
Cách làm kim chi dưa chuột ngon tại nhà
Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột
- Dưa chuột 6-7 quả ( dưa càng ít ruột thì kim chi càng ngon hơn)
- Muối: 1 thìa canh
- Hành tây: ½ củ
- Hành lá 3-4 cây
- Tỏi băm: 1 thìa ăn cơm
- Nước mắm: 3 thìa ăn cơm
- Bột ớt hàn quốc: 50g
Cách làm kim chi dưa chuột
Bước 1:
Đầu tiên, dưa chuột mua về rửa sạch ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
Cắt dưa chuột thành 4 miếng nhưng chỉ cắt đến 2/3 quả, còn 1/3 quả để nguyên để 4 miếng bị cắt ra vẫn còn chung 1 quả. Sau đó, dùng muối cho vào dưa rồi chà xst tù bên trong ra bên ngoài, đẻ dưa ướp trong 20-30 phút.
Cà rốt cắt thành sợi, hành lá cắt thành khúc nhỏ, hành tây cắt lát mỏng. Đem dưa đã ướp muối đem đi xả sạch nhiều lần để bớt mặn và để ráo nước.
Bước 3:
Dùng một cái bát cho các hỗn hợp gia vị: hành lá, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, bột ớt, một ít nước. Trộn đều lên cho các gia vị hòa tan rồi cho cà rốt,hành lá, hành tây.
Sau khi hỗn hợp chuẩn bị xong, nhồi hỗn hợp vào phần quả dưa đã được cắt ra trước đó, để khoảng 24-36 tiếng bên ngoài thì có thể sử dụng được, sau đó mang kim chi dưa chuột vào tủ lạnh để bảo quản.
Một số lưu ý trong cách làm kim chi
- Phải rửa sạch các nguyên liệu chính để làm kim chi như cải thảo, dưa chuột, cải trắng, hành lá, hành tây để càng ráo nước càng tốt như thế lúc ủ kim chi sẽ đỡ bị ra nước nhiều.
- Trong thời gian ủ kim chi, hãy đặt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp vì như thế dễ làm hỏng kim chi do lên men chua nhiều.
- Bảo quản kim chi ở ngăn tủ mát tủ lạnh để có thể sử dụng lâu hơn mà không bị chua quá nhiều.
Bài viết trên đây là cách làm kim chi đơn giản tại nhà mà bạn cần biết. Kim chi là một món ăn không thể thiếu đối với những người Hàn Quốc, còn đối với người Việt Nam kim chi là một món ẩm thực thú vị và hấp dẫn. Kim chi dấn xuất hiện rất nhiều trong những món ăn với vị trí là món ăn đi kèm. Trên đây là những cách làm kim chi mình đã giới thiệu, cách làm rất dễ làm và đơn giản đúng không. Nếu còn thắc mắc gì hãy liên hệ với mình tại Fanpage Thế Giới Trẻ nhé. Chúc bạn thành công!
