Bánh bột lọc là một món ăn đặc sản thơm ngon của người Huế mà ai ai cũng biết và rất là yêu thích nó. Banh bột lọc mang sự tinh tế của người Huế vào trong những chiếc bánh cùng với vỏ ngoài trong suốt bao bọc nhân ở bên trong. Dai dai của vỏ bánh kèm theo vị đậm đà của nhân làm cho người ăn không thể quên được. Hôm nay, mình sẽ chỉ bạn cách làm bánh bột lọc thơm ngon, dai, mềm mà lại đơn giản mà có thể hoàn toàn làm được tại nhà.
Nguyên liệu để làm bánh bột lọc
- 1 gói lá chuối
- 400g bột năng
- 300g tôm
- 300g thịt
- Hành tím xay nhuyễn, tỏi băm
- Muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, bột ớt Hàn Quốc
- Chảo, thố, tô, màng bọc thực phẩm, máy trộn bột bánh ( nếu có thì tốt).
Lưu ý: Thịt heo tươi ngon có màu hồng nhạt không bị xanh hay bị chảy nhớt, bề ngoài khô ráo, phần mỡ không có màu lạ. Khi ấn nhẹ vào miếng thịt có độ mềm đàn hồi tốt.
Nên chọn những miếng thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi bởi thịt sẽ mềm và thơm,ngọt hơn khi băm nhuyễn.
Cách làm bánh bột lọc đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá chuối sau khi mua về bạn phải rửa sạch với nước, dùng khăn khô lau sạch rồi cắt lá chuối thành những khối vuông có cạnh dài 18-20cm.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho lá chuối vào luộc khoảng 5 phút đợi nước sôi lên thì bạn tắt bếp và gắp lá chuối ra khỏi nồi. Sau đó bạn gấp thử lá chuối lại, nếu như không còn nghe tiếng gấp của lá chuối thì có thể sử dụng.
Sau khi lấy lá chuối ra khỏi nồi, bạn dùng 1 chiếc khăn khô để lau lá chuối cho khô ráo.
Đem thịt heo đi rửa sạch, cắt nhỏ thành hạt lựu.
Tôm bạn bỏ phần vỏ và đầu, lấy chỉ lưng ra và rửa sạch với nước.
Bước 2: Pha bột bánh
Bạn cho 400g bột năng vào cái thố nhỏ vừa đủ để pha bột bánh , 400ml nước sôi, 1 muỗng cà phê muối trộn đều bột.
Sau khi trộn bột xong, cho 2 muỗng canh dầu ăn lên tay và tiến hành nhồi bột thêm một khoảng thời gian ngắn nữa để bột mềm mịn hơn.
Khi nhồi bột xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm lại để ủ trong 2 – 3 tiếng.
Lưu ý: Nếu bạn dùng bằng máy đánh bột thì bỏ 400g bột năng, 300ml nước sôi, 1 muỗng cà phê muối bật công tắc để cho máy đánh bột với thời gian từ 15 đến 20 phút.
Bước 3: Ướp tôm thịt để làm nhân bánh bột lọc
Bỏ khoảng 300g tôm, 300 thịt vào cái tô sau đó nêm gia vị vào 1 muỗng cà phê hành tím xay, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và để gia vị thấm vào tôm thịt khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào nhân bánh bột lọc
Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng bạn cho 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng hành băm vào phi thơm lên. Khi hành tỏi có mùi thơm bạn cho tô tôm thịt đã ướp vào xào , đảo lên tay khi tôm thịt săn lại, sau đó thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều tay một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Gói bánh bột lọc
Chuẩn bị nhân bánh và bột bánh để tiến hành gói bánh bạn nhé.
Chia bột bánh thành những phần bằng nhau rồi ép dẹp thật mỏng, đặt vào 1 lượng nhân tôm thịt vừa đủ rồi gấp cho mép bánh dính chặt lại với nhau để đến khi luộc nhân không bị rơi ra khỏi bánh.
Khi đã gói nhân bánh vào trong vỏ bánh bạn sẽ gói bánh vào lá chuối. Quét một lớp dầu mỏng lên lá chuối, đặt 1 cái bánh bột lọc vào và gập lá chuối lại đến khi lá chuối bao phủ lên toàn bộ bánh.
Lưu ý: Nếu chưa gói quen tay, thì bạn hãy dùng dây để cố định lại bánh nhé!
Xem thêm: Cách Làm Kim Chi Đơn Giản Tại Nhà Bạn Nên Biết
Bước 6: Hấp bánh bột lọc
Bạn chuẩn bị 1 cái nồi để hấp bánh, xếp bánh lên xửng hấp sau đó đổ nước vào và hấp bánh trong vòng 15- 20 phút. Sau khi tới thời gian, bạn lấy ra 1 chiếc bánh bột lọc để xem nếu như bánh có màu trong, ăn thử bánh mềm, ngọt thì bánh đã chín.
Bánh bột lọc sau khi được hấp chín, bày ra dĩa và chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt. Bánh được hấp chín vừa nên vỏ bánh sẽ dai và mềm, nhân tôm thịt săn chắc mà đậm đà gia vị. Nếu dùng bánh nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Bài viết trên là cách làm bánh bột lọc đơn giản tại nhà , những ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy thử làm bánh bột lọc để thưởng thức nhé. Đừng quên truy cập Fanpage Thế Giới Trẻ để biết thêm cách làm những loại ẩm thực khác nhé! Chúc bạn thành công.
