Các bạn đang tìm kiếm cách làm bánh bông lan xốp, cách làm bánh bông lan bông mềm tơi xốp không phải ai cũng có thể làm, cần có cách phối nguyên liệu chuẩn xác khéo léo, chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, có kinh nghiệm phong phú, sẽ khó khăn cho những người lần đầu làm bánh nếu cách cân đo không phù hợp sẽ rất dễ bị quá khô hoặc quá ướt, làm cho bánh không ngon. Nên hôm nay Thegoitre.net sẽ bật mí công thức cách làm bánh bông lan xốp ngon lành, chúng ta cùng tìm hiểu nhé
Cách làm bánh bông lan xốp thơm mềm
Nếu muốn làm bánh bông lan xốp mềm ngon cũng không phải quá khó khăn nhưng cũng cần một sự khéo léo và phối nguyên liệu chuẩn, các bạn không cần cân đo đong đếm chính xác nhưng cần một cách phối hợp lý, do đó bạn phải có một công thức làm bánh bông lan chuẩn. Theo đó các nguyên liệu có một tác dụng khác nhau, bạn nếu chưa sơ chế đúng thì có thể bạn đã bị thất bại ngay lúc đầu. Hoặc bạn đã làm tốt các công đoạn nhưng đến bước nướng bánh cuối cùng mà không biết được thời gian và nhiệt độ dễ làm chiếc bánh bị khô quá, mất cảm giác ngon miệng.
Chọn nguyên liệu phù hợp
Nguyên liệu làm 1 chiếc bánh bông lan:
+ Trứng gà: 6 quả
+ Bột mì: 100gr
+ Bột ngô: 20gr
+ Đường: 100gr
+ Muối: 2gr
+ Sữa tươi: 60ml (nên chọn loại không đường)
+ Dầu thực vật/bơ thực vật: 60ml/60gr
+ Vanilla: ½ thìa cafe
+ Nước cốt chanh: 2ml (nửa quả)
Bước chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong quy trình làm bánh, không chỉ bánh bông lan, nếu bạn chọn sai 1 thứ thì vị cuối cùng và thành phẩm cuối cùng nó sẽ khác so với ban đầu:
– Đầu tiên thứ không thể thiếu là bột: Nếu không muốn trộn bột rườm ra bạn có thể tìm kiếm bột làm bánh (vì trong bột làm bánh đã có sẵn tinh bột ngô, loại này sẽ làm bánh được nhẹ hơn, mềm hơn so với bột mì đa dụng). Nhưng bạn không kiếm được bột làm bánh thì bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng (bột mì số 8) thay vào đó còn có thể sử dụng các loại bột khác như: những loại bột mì có hàm lượng protein trong đó từ 7-9% sau đó bạn sẽ kiếm thêm bột ngô để trộn chung với các loại bột trên để tăng độ xốp mềm.
– Bơ thực vật: nguyên liệu nào sẽ giúp làm tăng độ ẩm của bánh và tránh trường hợp quá khô khi ra thành phẩm, bạn có thể sử dụng dầu thực vật thay cho bơ thực vật nhưng độ ẩm nó sẽ kém hơn và không bằng với bơ
– Sữa tươi: thành phần không bắt buộc trong món bánh nhưng nếu bạn không sử dụng sẽ làm mất đi sự mềm mượt và cảm giác sẽ kém ngon hơn
– Trứng gà: lòng đỏ trứng tạo mùi thơm và vị cuốn hút cho bánh, lòng trắng trứng tạo bọt sẽ tạo độ nở cho bánh, độ xốp ngon
– Đường: ngoài trừ việc tạo độ ngọt cho bánh thì nó còn có một tác dụng hết sức quan trọng đó là làm bông cứng lòng trắng trứng
Xem thêm: “Gợi ý 5 món miến ngon đổi vị ngày đầu năm”
Các bước Cách làm bánh bông lan xốp:
Bước 1: Trộn bột:
Đem 2 loại bột mì đa dụng và bột ngô trộn đều với nhau (100gr bôt mì + 20gr bột ngô: tỷ lệ 5:1) phải rây qua để bề mặt mịn
Để trộn đúng bạn trước tiên cho hỗn hợp bơ đường và trộn đều tay, để bơ và đường quyện vào nhau thì bạn phải trên mắt tập 5-6p đợi đến khi có bọt khí càng tốt, nó sẽ giúp chiếc bánh được mịn hơn
Sau đó lấy phần hỗn hợp bột bạn vừa trộn thêm vào phần bơ đường bạn đã đánh, nếu muốn đều và không bị lố bạn có thể cho theo thứ tự – ít bột vào sau đó cho ít sữa sau đó cho lòng đỏ trứng… cứ làm từ từ khi hết phần bột. Như vậy chiếc bánh sẽ không vón cục
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng:
Đánh trứng là một trong các cách làm bánh bông lan xốp quan trọng, nếu bạn đánh chưa tới sẽ không có đủ độ nở còn nếu đánh quá thì sẽ ảnh hưởng đến độ mềm:
– Sau khi tách lấy lòng trắng trứng cho thêm xíu muối rồi dùng máy đánh trứng đánh đều (tốc độ trung bình khoảng nửa phút) đến khi nào bạn thấy lòng trắng nổi bọt to
– Rồi thêm nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh thêm khoảng 30 giây, khi nào thấy bọt nhỏ mịn
– Tiếp đó bạn cho thêm 30gr đường vào đánh, thấy đường tan và có màu trắng mịn bạn tiếp tục cho thêm 30gr đường vào rồi tiếp tục đánh tan phần đường đó, bạn sẽ thấy hết phần bọt và màu trắng hơn so với lần bỏ đường đầu tiên, tiếp tục cho thêm 30gr đường đánh với tốc độ nhanh đợi đến khi phần đó nó bông mềm, màu trắng có các vân kem nhấc phới tạo bọt có độ dẻo mềm thì đạt
Bước 3: Trộn bột với phần lòng trắng đã đánh
Bạn nên chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh thành ba phần đều nhau, rồi đổ từ từ vào phần bột đã trộn ở bước 1. Để giữ được độ bông của lòng trắng trứng bạn nên trộn bột theo kỹ thuật Fold
* Kỹ thuật fold là kỹ thuật được thực hiện lặp đi lặp lại theo ba động tác cắt – gấp – xoay: dùng phới cắt giữa mặt bột xuống đáy tô rồi gập phới dẹt một vòng để hỗn hợp theo phần phới mang lên phía trên sau đó xoay một vòng quanh tô rồi trở về điểm ban đầu. Bạn cứ thực hiện cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Cách nướng bánh đúng cách:
Bạn nên lót giấy chống dính dưới đáy khuôn để không bị dính, lúc lấy ra sẽ đẹp
Trước khi cho bánh vào lò bạn nên làm nóng lò trước, nhiệt độ làm nóng lò sẽ cao hơn nhiệt độ nướng 20 độ
Nhiệt độ để nướng bánh phù hợp từ 160-170 độ tùy vào kích thước to hay nhỏ, đối với chiếc bánh theo công thức như trên đổ vào 1 khuôn thì bạn nên điều chỉnh 165 độ trong thời gian 60 phút ở lửa trên và lửa dưới. Nếu bạn không chắc chắn có thể thử bằng cách xiên que tắm nếu khô ráo thì bánh đã chín
Lúc mới xong bạn không nên lấy ra liền mà nên mở hé lò, để bánh trong tầm 10p rồi mới đem ra, điều đó giúp cho bánh bạn không bị xẹp do sốc nhiệt
Hy vọng qua các chia sẻ trên sẽ giúp bạn biết được cách làm bánh bông lan xốp thơm ngon tại nhà, chúc các bạn thực hiện thành công.
Nếu bạn còn có thắc mắc gì và muốn chúng tôi giải đáp, hoặc muốn biết thêm về cách bài đăng của chúng tôi hãy truy cập vào Fanpage Thế Giới Trẻ.
